Kirish
Retort sterilizatori tijorat sterilligiga erishish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda keng qo'llaniladi. Mikroorganizmlarni yo'q qilish va saqlash muddatini uzaytirish uchun yuqori harorat va bosimdan foydalanadi.
Ishlash printsipi
Retort sterilizatsiyasi termal ishlovga tayanadi:
- 121 daraja yoki undan yuqori haroratgacha isitish
- Paketni himoya qilish uchun bosimni saqlab turish
- Boshqariladigan sovutish jarayoni
Retort tizimlarining turlari
Steam retort
Tez isitish, lekin ba'zi mahsulotlar uchun kamroq bir xil
Suv purkagichining retorti
Yaxshiroq harorat taqsimoti va keng qo'llaniladi
Suvga botirish retorti
Suyuq{0}}og'ir mahsulotlar uchun javob beradi
F0 qiymati tushuntirildi
F0 qiymati sterilizatsiya samaradorligini o'lchaydi. Bu mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun 121 daraja talab qilinadigan ekvivalent vaqtni ifodalaydi.
Ilovalar
- Konservalangan ovqat
- Ovqatlanishga-tayyor-
- Soslar va ichimliklar
Xulosa
Retort sterilizatorlari mahsulot sifatini saqlab, oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun zarurdir.
Kalit so'zlar: retort sterilizatori, termik ishlov berish, oziq-ovqat sterilizatsiyasi uskunalari
